October 26, 2011

Chewy chocolate chip cookies

Scroll down for English text!

Chocolate chip cookies är en sån kaka som jag nästan inte skulle klara mig utan. Inte för att jag äter dem speciellt ofta, men jag vet ändå att de finns där om jag skulle bli sugen. Det är ungefär som med kanelbullar. Ibland är det enklaste det allra bästa i min värld. Dock är det ju ganska tråkigt att göra kanelbullar tycker jag. Chocolate chip cookies däremot är både enkelt och går snabbt. Perfekt att slänga ihop när man är sugen eller har ont om tid.
Förresten har jag tänkt på en annan sak, bara så där out of the blue. Vissa recept är ju helt omöjliga att översätta från engelska till svenska, som i detta fall "chocolate chip cookies". Vad skulle man översätta det till? Chokladknappskakor? Näe, det funkar ju inte alls!


Det här receptet är verkligen mitt i prick. Lagom mjuka, en aning sega och fulla med choklad. Nästa gång kommer jag nog använda en finare chokladsort, men denna gången fick det bli chokladknappar av ren lathet.
Perfektion!


Chocolate chip cookies
Cirka 40 st

5 1/4 dl mjöl
En nypa salt
1/2 tsk bikarbonat
150 gram smör, smält och avsvalnat
2 dl farinsocker
1 dl socker
1/4 tsk vaniljpulver
1 stort ägg
1 stor äggula
150 gram knappar av mörk choklad
150 gram knappar av mjölkchoklad

Värm ugnen till 160 grader. Smält smöret.
Sikta mjöl, salt och bikarbonat i en bunke.
Vispa samman det smälta smöret, farinsocker, socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och vispa till en jämn smet. Rör ned mjölblandningen och rör eller knåda till en deg. Tillsätt chokladen och blanda tills jämnt fördelad. Rulla lagom stora bollar (det blir 2-3 plåtar) och placera på bakplåtspapper. Se till att lämna tillräckligt mellanrum mellan varje kaka eftersom de kommer sjunka ut i ugnen. Grädda 10-13 minuter.

Click to view larger images!









In English
I would be very sad to live without chocolate chip cookies. Not that I eat them on a regular basis, but it's comforting to know that they're there, no matter what. The same goes for cinnamon rolls. So simple yet so delicious. I really hate making cinnamon rolls though. So boring and time consuming!
Chocolate chip cookies are both easy, and quick to make. Perfection!

October 18, 2011

Spice cake with poached pears and cardamom cream

Scroll down for English recipe and text!

Nu är det höst. Fast det känns mest som vinter. Jag vet inte riktigt vad som hände men det brukar nästan alltid kännas så här i Sverige tycker jag, som att vädret hoppar över hösten. Plötsligt är det 0 grader och man måste börja använda vinterjacka och vantar. Fast jag tycker visserligen att det är väldigt mysigt på många sätt. En bra ursäkt att få baka, dricka mycket te (fast jag är en kaffedrickare) och tända ljus.
Jag har aldrig någonsin bakat med päron faktiskt, men det finns en första gång för allt. Det här är det allra första jag har bakat sedan jag blev "klar" med boken. Det känns skönt att ha fått tillbaka inspirationen igen. Recept på svenska finns nedanför bilderna!

Förresten så kan man nu rösta 2011 års matbloggspristagare! Ni får hemskt hemskt gärna rösta på Call me cupcake som bästa bakblogg! Rösta kan man göra här.


Click to view larger images!










Kryddiga minikakor
6 st små

3 3/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1,5 tsk ingefära
2 tsk kanel
110 gram smör
0,5 dl honung
2 dl mörkt muscovadosocker
2,5 dl mjölk
1 stort ägg

Värm ugnen till 175 grader.
Sikta ned mjöl, bikarbonat, bakpulver, ingefära och kanel i en bunke. Tillsätt smöret och vispa (eller nyp med fingertopparna) till fina smulor.
Häll honung, socker och mjölk i en kastrull och värm försiktigt tills sockret har smält. Låt svalna. Tillsätt mjölkblandningen till de torra ingredienserna och bland. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Fördela jämnt i en sockerkaksplåt med 6 håligheter. Grädda cirka 20 minuter. Låt svalna en stund innan du stjälper upp dem.



Pocherade päron

4 päron, mogna men fasta
Juice från 1 citron
5 dl socker
1,5 liter vatten
1 vaniljstång, delad på mitten

Skala päronen och droppa lite citronjuice på dem så att de inte blir bruna.
Häll vatten och socker i en stor kastrull och koka upp. Låt sjuda några minuter och sänk värmen.
Lägg i päronen och vaniljstången (som du tömmer på frön) i det sjudande vattnet. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå så att päronen är under vatten hela tiden.
Låt sjuda cirka 30 minuter eller tills de är mjuka.


Kardemummagrädde

3 dl grädde
Några kardemummakärnor
Socker

Vispa grädden tills den blir fast, men inte hård. Krossa kardemummakärnorna i en mortel. Tillsätt kardemumman till grädden och smaksätt med socker om så önskas.



In English:
It's fall. I think it feels like winter in many ways though. I'm not sure why, but it's like this every year in Sweden. The weather just forgets to change into fall. Suddenly it's below zero (celsius that is) and you are forced to wear a winter jacket (not that I mind, but I know that I'll be wearing it until mid April next year.. sigh). The winter is waay to long up here. I love it right now though. It's a great excuse to bake and drink lots of tea (even though I'm an avid coffee drinker).
I've never ever used pear in baking. I usually don't buy pears at all. Not sure why since they are delicious.
This is the first time I've baked since finishing the book.
It's nice to know I'm back on track.

By the way, now it's time to vote for Sweden's best food and baking blog. Please vote for mine as best baking blog. Pretty please! (Not sure if you can vote from outside Sweden though). You can vote here.

October 9, 2011

Sweet table contest 2011!


Nu är det dags för Sweet table contest igen! Förra året var jag med och tävlade med mitt dessertbord. Då vann fantastiskt duktiga Debs med sitt vackra dessertbord med tema Snövit. I år är jag inte med och tävlar utan har istället fått äran att sitta i juryn. Tävlingen går alltså ut på att skapa ett dessertbord och sedan skicka en bild till mig! Jag vet ju att det finns enormt många duktiga svenskar därute, så det är bara att sätta igång att skapa det finaste dessertbordet någonsin!


Såhär går det till
- Skicka en högupplöst bild (helst en översiktsbild på hela bordet) till linda@callmecupcake.se senast den 9:e december. Bifoga även en länk där man kan hitta resterande bilder på dessertbordet(t.ex. blogg, facebook, flickr). Märk mailet med "Sweet table contest".

- Alla får delta förutom de som jobbar professionellt som t.ex. bröllopsplanerare, festfixare eller med bakverkscatering.

Mer information om tävlingen finns på Sweet table contests hemsida, på facebook eller på twitter. Kontakta mig på linda@callmecupcake.se om du undrar något.


Sweet Table Contest




In English:
Time to get creative and crafty again! Sweet table contest has launched once again, and this time it has gone international!
This year I'm proud to be the Swedish jury.

For your country's jury member, please look here.
If your country is not represented, please read this.






October 6, 2011

Cupcakes and exhaustion

Scroll down for English text!

Jag erkänner, jag är en dålig bloggare!
Just nu är det kanske inte så konstigt dock. Manuset är inlämnat och klart och det är jag så otroligt glad för! Det har varit en tuff och lärorik sommar och jag har bakat och fotat så att det räcker och blir över. Som sagt, jag klagar absolut inte för det är det mest fantastiska jag gjort, men jag behöver vila och få tillbaka inspirationen. Just nu är jag, tro det eller ej, inte så sugen på att baka. Eller jo, jag vill baka, jag vet bara inte vad! Och det är ok. Något jag däremot vet är att inspirationen kommer tillbaka. Det gör den alltid på hösten. Jag vet också att ni behöver bilder på cupcakes och tårtor. Här får ni! Vilka gillar ni bäst?











In English:
I admit it. I am a bad blogger!
I handed in my manuscript a few weeks ago and I am so happy and pleased with it. I am also relieved. It has been a tough and challenging summer, and I have learned a lot, but I have baked more than enough. I am definitely not complaining as it has been a fantastic and fun experience. Afterall, this was (is) my dream. But now I need some rest and I need to regain my inspiration. Believe it or not, but I don't feel like baking... well, I do want to bake, but I'm not sure what. And that's ok. I know I will be inspired again soon. I mean how could I not be, with Pinterest, chilly weather (well, rain) and beautiful yellow leaves outside my window? I also know that you need pictures of cupcakes and cakes, well, here you go! Which one is your favorite?